昔は近所に魚屋があった。特別な日は、そこでさばく特別な魚が楽しみだった。本当に美味しい本物の瀬戸内の幸をご家族と。

そんな想いから叶ったカクイチ横丁&芸陽コラボ企画。大切な人と特別な時間を・・・大切な人に特別な時間を・・・広島・麻布十番に店を構える、完全予約制の名店「上関芸陽」。

自宅ではなかなか味わえない広島の名店の旬な料理をご堪能ください。瀬戸内の旬をご自宅で、心ゆくまで堪能してください。

※お店でのコースイメージです。
完全予約制　広島の名店「上関芸陽」

「上関芸陽(かみせきげいよう)」は、上関や下関・山口県近海で獲れた旬で美味しい新鮮なお魚や、また「天然のとらふぐ」「天然はも」「天然鯛」を産地直送で仕入れ、お客様に提供している広島に本店を構えるお店です。店舗から直送することでご自宅で召し上がっていただくことが可能になりました。

寝かして素材の旨味を最大限に引き立てる。

2kg程度の天然鯛のみを使います。1日～2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。お一人様一皿ずつのご用意がさらに特別感を高めます。

鯛の中骨でとった出汁で鍋・雑炊に　贅沢に鯛めしに使っていただいても◎

旬な鯛の中骨で取った独自の出汁を、そのまま直送。シンプルだからこそ素材の味を活かせます。白菜・ねぎ・春菊・茸類などと召上げる鍋オススメです。シメの雑炊は、シンプルにそのままでお召し上がりください。

山口県大島産のだいだいポン酢醤油で、さっぱり薫り高く上品に

素材に山口県大島産のだいだいポン酢使用。苦味が強いため生食には向かないものの、柑橘類の中でも最高の香りの持ち主で、ポン酢の材料として使われています。宮内庁御用達としても知られています。

ふぐ料理には、欠かせないもので、柑橘のなかでも贅沢な素材です。

上関芸陽の三大専門料理

上関や下関,山口県近海より産地直送の新鮮で美味しい旬のお魚や 伝統的な漁法「延縄漁」や「ふかせ釣り」で獲れた「天然とらふぐ」や「天然はも」「天然鯛」などを取り寄せています。上関といえば、「とらふぐ」や「はも」の延縄漁や活きた海老で鯛を釣る「ふかせ釣り」で有名です。

上関芸陽では産地直送の天然魚をふんだんに使います。

瀬戸内海産の天然鯛夏の「はもしゃぶ」晩夏～冬の「天然とらふぐ」四季の「釣魚料理」 季節ごとにお楽しみ頂けます。上質な素材の提供に精進いたします。

上関芸陽はこちらから

http://kaminosekigeiyo.jp